Ordet charkvaror kommer från det franska ordet charcuterie vilket betyder kokt kött. Charkvaror är livsmedel som är baserad på kött som har på ett eller annat sätt redan blivit behandlat. Det finns två olika typer av charkvaror och det är oblandade och blandade. Bacon, kassler och köttfärs klassas som oblandade och korv, leverpastej, blodpudding och sylta klassas som blandade. I Sverige hittar man charkvaror på de stora livsmedelsbutikerna men har man tur så kan man även hitta charkvaror i de mindre butikerna också. Är man en person som älskar korvar så ska man verkligen prova de råa charkvarorna. De vanligaste charkvarorna är fläskorv, prinskorv, värmlandskorv och köttkorv.

Kokas i ånga

Sedan finns det också charkvaror som redan är kokta och de flesta av dessa produkter som har kokats har kokats i ånga. De klassiska kokta charkvarorna är kokt skinka, pölsa, leverpastej och saltkött. Det är ytterst viktigt att kokta varor förvaras i kylskåp i med att de har så kort hållbarhet. Vill man variera lite så kan man köpa produkter som falukorv, prinskorv och wienerkorv som redan är rökt eller kokt.

Rökta charkvaror

Kallrökta charkvaror är produkter såsom rökt medvurst, salami och kallrökt bog och dessa produkter röks vid lägre temperatur än vad man brukar röka vid varmrökning. Fördelen med att köpa kallrökta charkvaror är att de har längre hållbarhet än kokta och varmrökta charkvaror.

Det är viktigt att de anställda vet hur man ska behandla varorna på rätt sätt. I en charkdisk så finns det som sagt en del produkter som inte har en lång hållbarhet och därför måste de behandla dessa produkter på rätt sätt så att man ger produkterna den bästa hållbarheten man kan få. Som kund så är det också ytterst viktigt att du kollar noggrant på produkten och utgångsdatumet så att du inte får hem en dålig produkt.